香港消委会｜全数即食面样本钠含量高于成人每餐上限，近9成检出潜正在致癌物

香港消费者委员会今日（15日）发表月刊，测试19款预先包装即食面样本，表示发现全部样本食用一整份即食面的的钠含量已超出成人建议每餐摄入上限，而9款样本食用1整份所摄取的饱和脂肪已高于成人1餐限量，当中近9成样本检出潜在致癌污染物。 

消费者委员会测试19款预先包装即食面样本，发现全部样本食用一整份（连汤／汁带面）的钠含量已超出成人建议每餐摄入上限；即使非油炸面看似较健康(Health)，惟全部样本的面饼均属高钠。9款样本食用一整份所摄取的饱和脂肪已高于成人一餐限量，当中总脂肪含量和饱和脂肪含量最高的样本竟属非油炸面，其脂肪主要来自调味品及配料。测试同时发现有近9成样本（17款）检出潜在致癌污染物，当中3款污染物检出量高于欧盟为相关植物油订定的上限的样本。

▲消费者委员会今日（15日）发表月刊，测试19款预先包装即食面样本。消费者委员会图片

消委会于不同零售店搜集的19款预先包装即食面样本，包括14款油炸和5款非油炸样本，当中4款为捞面可能拌面，包括三养、养养、农心、不倒翁。以1个即食面及其随附的调味品和其他配料为1份计，售价由2.2元至33.5元不等。测试项目包括营养素、食用安危、面饼品质等，并各自测试面饼及其随附的调味品及配料，为消费者提供不同部分的营养及食用安危资料。有7款样本的总评获4分可能以上，当中包括售价较高及较低的样本。 

全部样本钠含量高于成人每餐上限 调味品也高钠高脂

是次测试发现，进食1整份（连汤／汁带面）所摄入的钠含量，所有样本（1,509毫克至2,477毫克）均高于成人每餐建议上限，当中9款样本更高于成人每日的建议摄入上限，含量最高的1款（2,477毫克钠），较世卫建议成人每日钠摄取上限高接近23.9%，而钠含量最低的样本亦有1,509毫克钠，占建议每日上限的7成半。消委会提醒消费者，如长期摄取过多钠，有机会影响健康(Health)，增加患心血管疾病及肾病的风险。 

除了钠，即食面的总脂肪和饱和脂肪含量亦不容忽视。若食用1份即食面连调味品及其他配料，总脂肪（34.1克）及饱和脂肪含量（22.4克）最高的为1款为非油炸面样本，虽然其面饼的总脂肪及饱和脂肪含量极低，惟随附的其他成分每100克有37.2克总脂肪及25.1克饱和脂肪，较全部油炸面样本还要高，可见样本中的脂肪主要来源为调味品及配料。进食一份此样本，总脂肪及饱和脂肪摄入量已超过成人每餐的建议上限1，更分别占每日摄取上限的51.1%和100.9%。另外有8款油炸面样本，食用1份所摄取的饱和脂肪已高于成人每餐建议上限。 

测试发现，以每100克计算，样本的调味品及其他配料检出的钠含量分别为1,480毫克至24,800毫克，全部均属高钠（即每100克固体食物含超过600毫克钠），而总脂肪含量1.8克至41.9克，饱和脂肪含量为0.4克至25.1克，当中逾4成（8款）样本属高脂（即每100克食物含超过20克总脂肪）。 

油炸面饼平均总脂肪较非油炸面饼高13倍

若消费者想挑选较健康(Health)的即食面，可留意即食面是属于油炸可能非油炸面饼。由于制作油炸面饼需以高温油炸，脂肪含量自然(Nature)会较非油炸面饼为高。以每100克计，油炸面饼的总脂肪含量为13.5克至22.9克，平均为18.3克，当中有2款属高脂，分别含有22.9克及21.4克总脂肪；非油炸面饼则由每0.9克至2.1克，平均为1.3克，即油炸面的总脂肪平均含量较非油炸面高13倍。饱和脂肪方面，油炸面饼的含量由5.5克至9.9克，平均为7.7克，而非油炸面饼则由0.1克至1.1克，平均为0.4克，相比之下，油炸面饼的饱和脂肪含量高18倍。逾三分之一的油炸面饼样本（5款），只要进食1个所摄入的饱和脂肪含量已高于成人每餐的建议摄取上限（7.4克）。 

虽然“走调味品”进食即食面可整体上摄入较少钠和脂肪，不过消费者仍需留意即食面面饼的钠含量。单计面饼，有逾4成半样本（9款）均属高钠，包括4款油炸面和全部 5 款非油炸面。以每100克计，油炸面饼样本的钠含量十分悬殊，由16.5毫克至1,300毫克；非油炸面饼样本则含723毫克至904毫克钠。当中有5款样本，进食1个面饼所摄取的钠已高于成人每餐的建议摄入上限（667 毫克）。即使小童食量减半，以半个面饼计算，其中4款的钠含量亦高于祖国营养学会建议的7岁女童每餐的钠摄入上限（400 毫克 ）。 

留意捞面可能拌面调味品脂肪含量

在4款样本为捞面／拌面。汤面样本的调味品及其他配料每份平均的钠含量为2,327毫克，而捞面／拌面样本的调味品及其他配料则为959毫克，相差1.4倍。然而，由于捞面／拌面样本随附的酱油包等非粉状调味品，分量一般较汤面大，可能导致总脂肪和饱和脂肪含量较高。样本中捞面／拌面的调味品及其他配料每份平均含有9.9克总脂肪，较汤面样本的2.7克为多；而饱和脂肪每份汤面的调味品及其他配料平均只有1.1克，而捞面／拌面样本则有1.3克。 

近9成样本同时检出潜在致癌物 3-MCPD 及环氧丙醇

以1份计算，油炸即食面样本的3-MCPD含量由11微克至54微克，非油炸即食面样本则由没有检出至37微克。以每食用分量计算，油炸即食面样本的环氧丙醇含量由7微克至96微克，非油炸即食面样本则由没有检出至33微克。整体而言，只有2款非油炸样本完全没有检出3-MCPD及环氧丙醇。虽然每份样本因食用份量较少，所以进食每份的污染物摄入量不会太多，但有个别样本的调味品检出量甚高。3-MCPD检出量最高的2款样本的非粉状调味品，以及环氧丙醇检出量最高的3款样本的非粉状调味品均含有棕榈油，其3MCPD及环氧丙醇的检出量均分别高于欧盟为棕榈油和植物油订定的相关上限。

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